Recipes / Turkey stomachs Желудки индейки
Turkey meat and by-products are very healthy - they contain few calories, but are very nutritious. The protein in turkey meat averages 19-21 g per 100 g, and in this indicator it surpasses beef (18.6 g), pork (14.3 g) and lamb (15.6 g). In 1863, Abraham Lincoln declared Thanksgiving a national holiday and began to cook turkey. Today, over 270 million turkeys are raised in the United States specifically for Thanksgiving.
Индейка и её субпродукты обладают высокой полезностью: малым количеством калорий и значительной питательной ценностью. Белка в мясе индейки в среднем 19–21 г на 100 г, поэтому оно уступает говядине (18,6 г), но превосходит свинину (14,3 г) и баранину (15,6 г). В 1863 году Авраам Линкольн объявил День Благодарения национальным праздником, и именно тогда начали готовить индейку. Сейчас в США более 270 миллионов индеек выращивают специально ко Дню Благодарения.
Steps / Шаги:
-
Rinse your stomachs. Peel the onion and celery stalk and cut into cubes. Peel the garlic and chop finely. For serving, sort out the parsley, rinse, dry and finely chop. Rinse the rice and cook as a side dish.
Желудки промойте. Лук репчатый и стебель сельдерея очистите и нарежьте кубиком. Чеснок очистите и мелко порубите. Петрушку для подачи переберите, промойте, просушите и мелко нарежьте. Рис промойте и отварите как гарнир. -
Cook the broth. Place the processed stomachs in a saucepan, cover with water, add half a peeled onion, bay leaf, add a little salt and simmer for 1 hour until soft. Transfer the gizzards to a plate, strain the broth and reserve.
Сварите бульон. Обработанные желудки выложите в кастрюлю, залейте водой, добавьте половину очищенной луковицы, лавровый лист, немного подсолите и варите на медленном огне 1 час до мягкости. Переложите желудки на тарелку, бульон процедите и сохраните. -
Put out the stomachs. Cut the stomachs into small pieces. Heat vegetable oil in a large frying pan and fry the onion for 5 minutes until golden brown. Add the celery, gizzards and cook everything together for another 5 minutes. Pour in 100 ml of broth and simmer for 20 minutes over low heat, covered. Add more broth if necessary. Add garlic 5 minutes before the end of cooking. Add salt, pepper and stir.
Потушите желудки. Желудки нарежьте небольшими кусочками. Разогрейте растительное масло в большой сковороде и обжарьте лук 5 минут до золотистого цвета. Добавьте сельдерей, желудки и готовьте все вместе еще 5 минут. Влейте 100 мл бульона и тушите 20 минут на небольшом огне под крышкой. При необходимости добавьте еще бульона. За 5 минут до окончания приготовления добавьте чеснок. Посолите, поперчите и перемешайте. -
Place a layer of boiled rice on a deep serving plate, place the gizzards on top and sprinkle with finely chopped parsley.
На глубокую сервировочную тарелку выложите слой отварного риса, сверху разложите желудки и посыпьте мелко нарезанной петрушкой.
Recipe from foods3.su