Recipes / Traditional lamb pilaf Традиционный плов из баранины
The recipe for lamb pilaf can be called truly ancient. It has a long history and is found in the cuisines of a wide variety of peoples of the East, and for good reason. Delicious, aromatic pilaf with fluffy rice and tender spicy lamb deserves a place on the pedestal as one of the best dishes of oriental cuisine.
Плов из баранины можно назвать по-настоящему древним блюдом. Его история насчитывает века, и он встречается в кухнях многих восточных народов — и не случайно. Вкусный, ароматный плов с рассыпчатым рисом и нежной пряной бараниной заслуживает место среди лучших блюд восточной кухни.
Steps / Шаги:
-
Rinse the rice several times in cold water. Peel the onions and garlic, and peel the garlic so as not to damage the integrity of the structure. Wash the carrots and lamb.
Промойте рис несколько раз в холодной воде. Очистите лук и чеснок от шелухи, причем чеснок очистите так, чтобы не повредить целостность конструкции. Помойте морковь и баранину. -
Coarsely chop the lamb into 4-5 centimeter pieces. Pour oil into a preheated cauldron and fry the meat on all sides until golden, then, when the meat releases a lot of juice, switch to maximum heat and cook for another 3 minutes.
Крупно нарежьте баранину кусками по 4-5 сантиметров. В разогретый казан вылейте масло и обжаривайте на нем мясо со всех сторон до золотистости, затем, когда мясо пустит много сока, переключите на максимальный огонь и готовьте еще 3 минуты. -
Cut the carrots into large strips and the onion into half rings. Add the chopped carrots to the meat and stir, then add the onion and aromatic spices for the pilaf.
Нарежьте морковь крупной соломкой, а лук полукольцами. Отправьте нарезанную морковь к мясу и перемешайте, затем добавьте лук и ароматные специи для плова. -
Place the peeled head of garlic and a whole chili pepper in the center of the cauldron, add salt to taste, add a glass of water and simmer under the lid for another 5 minutes, then remove the garlic and pepper.
Очищенную головку чеснока и целый перчик чили уложите в центре казана, добавьте соль по вкусу, залейте стаканом воды и тушите под крышкой еще 5 минут, затем чеснок и перец надо будет убрать. -
Place the washed rice in an even layer on top of the meat and stick a head of garlic and chili pepper into it. Pour in water so that the rice is submerged by about 1 cm and cook covered for another 10 minutes, then reduce the heat and cook for another 20, and then remove from the stove completely and let it sit for 15 minutes under the cover.
Ровным слоем выложите поверх мяса промытый рис и воткните уже в него головку чеснока и перец чили. Залейте водой так, чтобы рис утопал примерно на 1 см и готовьте под крышкой еще 10 минут, затем уменьшите огонь и готовьте еще 20, а затем и вовсе снимите с плиты и дайте настояться 15 минут под крышкой. -
Serve the finished pilaf on portioned plates with fresh vegetables and herbs.
Готовый плов подавайте на порционных тарелочках с нарезкой из свежих овощей и зелени.
Recipe from foods3.su