Recipes / Cake "Paris-Brest" Пирожное «Париж-Брест»
Paris-Brest cake is a classic French dessert. It is named after the famous 19th-century Paris-Brest bicycle race, after which an inspired pastry chef created a cake in the shape of a bicycle wheel. The recipe is based on choux pastry with praline cream.
Пирожное «Париж-Брест» — традиционный французский десерт. Название связано с известной гонкой Париж–Брест XIX века: воодушевлённый ею кондитер создал лакомство в форме велосипедного колеса. Основа рецепта — заварное тесто, наполненное кремом пралине.
Steps / Шаги:
-
Chop the nuts.
Измельчите орехи. -
First prepare the cream. Beat softened butter with powdered sugar, add room temperature cheese and condensed milk. Beat again with a mixer. Add nuts to the cream and mix well with a spatula.
Сначала приготовьте крем. Размягченное сливочное масло взбейте с сахарной пудрой, добавьте сыр комнатной температуры и сгущенку. Ещё раз взбейте миксером. Всыпьте в крем орехи и хорошо перемешайте лопаткой. -
Pour water into a saucepan, add pieces of butter and, stirring over medium heat, melt the butter. Remove from heat, add flour, stir, put the saucepan back on the stove and knead the choux pastry over medium heat.
В сотейник влейте воду, положите кусочки сливочного масла и, помешивая на среднем огне, растопите масло. Снимите с огня, добавьте муку, размешайте, вновь поставьте сотейник на плиту и на среднем огне замесите заварное тесто. -
Transfer the dough to a bowl and gradually add the eggs, stirring continuously.
Переложите тесто в миску и постепенно введите яйца, непрерывно помешивая. -
Place the finished dough in a pastry bag and pipe into a ring-shaped ovenproof pan. Bake in an oven preheated to 180°C for 30-40 minutes until golden brown.
Поместите готовое тесто в кондитерский мешок и отсадите в огнеупорную форму в форме кольца. Выпекайте в заранее разогретой до 180 °С духовке в течение 30-40 минут до румяной корочки. -
Let the workpiece cool and cut it in half lengthwise. Apply cream to one half using a pastry bag and cover the cake with the second part of the ring.
Дайте заготовке остыть и разрежьте ее вдоль пополам. На одну половину нанесите крем с помощью кондитерского мешка и закройте пирожное второй частью кольца. -
Decorate the finished cake with almond petals and powdered sugar.
Украсьте готовое пирожное лепестками миндаля и сахарной пудрой.
Recipe from foods3.su