Recipes / Uzbek pilaf with chickpeas Узбекский плов с нутом
Pilaf is one of the traditional dishes of oriental cuisine. The main ingredients of pilaf are rice, vegetables, spices and meat. Optionally, ingredients such as hot peppers, prunes or, for example, chickpeas can be added. The dish turns out to be very satisfying and moderately spicy. If you wish, you can add your favorite spices - cardamom, paprika, coriander, barberry.
Плов — традиционное блюдо восточной кухни. Основу составляют рис, овощи, специи и мясо. По желанию в него можно добавлять острый перец, чернослив или нут. Блюдо получается очень сытным и умеренно пряным. При желании можно выбрать любимые специи — кардамон, паприку, кориандр, барбарис.
Steps / Шаги:
-
Check all the necessary ingredients, wash and peel the vegetables, rinse the meat, prepare the work surface.
Проверьте все необходимые ингредиенты, помойте и очистите овощи, промойте мясо, подготовьте рабочую поверхность. -
Soak the chickpeas for 1.5-2 hours in cold water.
Замочите нут на 1,5-2 часа холодной водой. -
Cut the beef into medium sized pieces. Cut the onion into rings. Cut the carrots into slices.
Нарежьте говядину кусочками среднего размера. Нарежьте репчатый лук кольцами. Нарежьте ломтиками морковь. -
Place the onion in the heated oil, dividing it into individual rings. Fry the onion in boiling oil for 1-2 minutes.
Переложите в разогретое масло репчатый лук, разделив его на отдельные колечки. Обжарьте лук в кипящем масле в течение 1-2 минут. -
Add chopped meat to the onion. Fry the meat and onions for 5-7 minutes, stirring occasionally. Add chopped carrots to the cauldron. Stir and fry the ingredients for 2-3 minutes.
Добавьте к луку нарезанное мясо. Обжарьте мясо с луком в течение 5-7 минут, периодически помешивая. Добавьте в казан нарезанную морковь. Перемешайте и обжарьте ингредиенты в течение 2-3 минут. -
Pour chickpeas into a cauldron and pour two glasses of warm water, add 2-3 pinches of salt. Simmer the ingredients for 10-15 minutes.
Высыпьте в казан нут и залейте двумя стаканами теплой воды, добавьте 2-3 щепотки соли. Тушите ингредиенты в течение 10-15 минут. -
Add rice in an even layer and pour another 1.5-2 cups of water over the pilaf. Place a head of garlic into the rice and sprinkle the pilaf with cumin. Cover the pilaf with a lid and cook for 25-30 minutes. Mix the pilaf thoroughly and cook for another 5-7 minutes without covering.
Всыпьте ровным слоем рис и залейте плов еще 1,5-2 стаканами воды. Вложите в рис головку чеснока, посыпьте плов зирой. Накройте плов крышкой и варите в течение 25-30 минут. Тщательно перемешайте плов и готовьте еще 5-7 минут, не накрывая крышкой. -
Divide the pilaf into portioned plates and serve. Bon appetit!
Разложите плов по порционным тарелкам и подавайте к столу. Приятного аппетита! -
Garnish the finished pilaf with fresh parsley or cilantro.
Украсьте готовый плов свежей петрушкой или кинзой.
Recipe from foods3.su