Recipes / Baklava made from phyllo dough Пахлава из теста фило
Baklava made from phyllo dough with walnuts and honey is a classic dessert of Turkish cuisine. To prepare it at home, you will have to be patient, but the final result is worth it. The recipe details how to make the phyllo dough by hand. The taste of baklava will depend on how correctly it is done. Chopped walnuts will be used as a filling, and honey of a liquid consistency will be needed for the syrup.
Пахлава из теста фило с орехами и медом — традиционный десерт турецкой кухни. Чтобы приготовить его в домашних условиях, потребуется терпение, но итоговый результат стоит того. В рецепте подробно объясняется, как вручную приготовить тесто фило. Именно от того, насколько аккуратно оно будет сделано, зависит вкус пахлавы. В качестве начинки используют мелко рубленые грецкие орехи, а для сиропа нужен мед жидкой консистенции.
Steps / Шаги:
-
Grind the walnuts in a blender or with a rolling pin. Prepare a saucepan and baking dish. Place all ingredients in a visible place.
Измельчите грецкие орехи в блендере или скалкой. Приготовьте сотейник, форму для запекания. Выложите все ингредиенты на видное место. -
Prepare the syrup. Pour half the water into the saucepan and add half the honey (100 g). Place the saucepan on the fire and cook its contents for 20 minutes until a caramel color appears. Do not stir the resulting mass. After the caramel has formed, add the remaining honey (100 g) and water, cook over medium heat for 5 minutes until golden brown. Remove the syrup from the heat and let cool.
Приготовьте сироп. В сотейник налейте половину воды и добавьте половину меда (100 г). Поставьте сотейник на огонь и варите его содержимое 20 минут до появления карамельного цвета. Полученную массу не перемешивайте. После образования карамели добавьте оставшийся мед (100 г) и воду, варите на среднем огне 5 минут до образования золотистого цвета. Снимите сироп с огня, дайте остыть. -
Prepare the phyllo dough. Sift the flour into a separate bowl. Take hot water and dissolve salt in it. Pour the liquid into the sifted flour, add olive oil and soda. Knead the dough and form it into a ball. Place the dough in the refrigerator for 60 minutes.
Приготовьте тесто фило. Просейте муку в отдельную миску. Возьмите грячую воду и растворите в ней соль. Влейте жидкость в просеянную муку, добавьте оливковое масло и соду. Замесите некрутое тесто, сформуйте из него шар. Поставьте тесто в холодильник на 60 минут. -
Prepare the dough layers. Divide the finished dough into 3 parts. Roll out each part with a rolling pin. You should get thin cakes with a diameter of 25 cm. Dust your hands with flour, take the rolled out layer of dough and with the back of your palms begin to stretch it by weight, carefully twisting the dough around its axis. Do this with each layer. Place the finished layers of phyllo dough on a dry, clean, flat surface.
Подготовьте пласты теста. Готовое тесто разделите на 3 части. Каждую часть раскатайте скалкой. Должны получиться тонкие лепешки диаметром 25 см. Посыпьте руки мукой, возьмите раскатанный пласт теста и тыльной стороной ладоней начните растягивать его на весу, осторожно крутя тесто вокруг своей оси. Проделайте это с каждым слоем. Готовые пласты теста фило положите на сухую, чистую, ровную поверхность. -
Bake baklava. Preheat oven to 150℃. Cut the phyllo dough sheets in half. Then cut again to the size of the baking sheet or pan in which you will bake. Melt the butter and grease the baking dish with it. Place the first layer of dough, brush it with melted butter, add chopped nuts. Continue until all layers are finished. Bake the baklava in the oven at 150℃ for 60 minutes.
Испеките пахлаву. Разогрейте духовку до 150℃. Листы теста фило разрежьте пополам. Затем разрежьте еще раз по размеру противня или формы, в которой будете выпекать. Растопите сливочное масло и смажьте им форму для запекания. Выложите первый слой теста, промажьте его растопленным сливочным маслом, добавьте измельченные орехи. Продолжайте до тех пор, пока не закончатся все слои. Выпекайте пахлаву в духовке при температуре 150℃ в течение 60 минут. -
Finish cooking. Pour the prepared syrup over the baked baklava and place in the oven for another 5 minutes.
Завершите приготовление. Испеченную пахлаву залейте приготовленным сиропом и отправьте еще на 5 минут в духовку. -
Serve the soup chilled for tea.
Подавайте похлаву охлажденной к чаепитию.
Recipe from foods3.su