Recipes / Vol-au-vents made from puff pastry Волованы из слоеного теста
Vol-au-vents are a classic of French cuisine. They are made from puff pastry and baked in the shape of cylinders. Then they fill it with filling, and this dish is also called “volo-vent”. The filled basket can be poured with sauce, sprinkled with cheese and baked again. This word is translated from French as “flying with the wind.” The fact is that flat pieces of puff pastry rise in the oven and turn into a small tower.
Волованы — одно из любимых блюд французской кухни. Они готовятся из слоёного теста, формируются в виде цилиндров и выпекаются. Потом их наполняют начинкой, и само блюдо называют «волован» снова. Наполненную корзинку можно полить соусом, посыпать сыром и снова отправить в духовку. По-французски это слово переводят как «полет по ветру». Дело в том, что тонкие плоские слои слоёного теста поднимаются в духовке и превращаются в маленькую башню.
Steps / Шаги:
-
Get the ingredients according to the list. Prepare 2 bowls, 2 molds of different diameters for cutting out circles, a baking sheet and parchment paper. Cut the butter into 6 pieces. Heat the milk. Whisk the egg in a separate bowl. Melt 50 grams of butter.
Достаньте ингредиенты по списку. Подготовьте 2 миски, 2 формы разного диаметра для вырезания кругов, противень и пергаментную бумагу. Сливочное масло разрежьте на 6 частей. Молоко подогрейте. Яйцо взболтайте в отдельной мисочке. Растопите 50 граммов сливочного масла. -
Knead the dough. Heat the milk and pour it into a bowl. Dissolve the yeast in a separate container. Add them to the main bowl, beat in the egg. Add sugar and salt. Stir until smooth and slowly add flour. Then pour in the melted butter. Knead the dough well. It should become homogeneous. Cover with a towel and leave for 3 hours.
Замесите тесто. Подогрейте молоко и перелейте его в миску. В отдельной емкости разведите дрожжи. Добавьте их в основную миску, вбейте яйцо. Добавьте сахар и соль. Перемешайте до однородности и медленно всыпьте муку. Затем влейте растопленное масло. Хорошо замесите тесто. Оно должно стать однородным. Накройте полотенцем и оставьте на 3 часа. -
Roll out the dough. Roll out the dough to form a layer 1-1.5 cm thick. Place half of the butter on it, fold the dough in half. Add the remaining butter and fold in half again. Sprinkle with flour and roll out. Fold again, sprinkle, roll out. Do this 8 more times.
Раскатайте тесто. Раскатайте тесто, чтобы получился пласт толщиной 1-1,5 см. Выложите на него половину масла, сложите тесто пополам. Добавьте оставшееся масло и снова сложите пополам. Посыпьте мукой и раскатайте. Снова сложите, обсыпьте, раскатайте. Сделайте так еще 8 раз. -
Make vol-au-vents and bake them. Roll out the dough, cut out an even number of circles using a larger mold. Set half of the circles aside. These will be the bottoms. In the rest, cut a circle in the middle with a smaller shape. You will get a ring that will become a side. Brush the bottoms with egg and place the sides on them. Place in an oven preheated to 180 degrees for 15 minutes.
Сделайте волованы и запеките их. Раскатайте тесто, вырежьте четное количество заготовок-кругов при помощи формы большего размера. Половину кругов отложите. Это будут донышки. В остальных формой меньшего размера вырежьте в середине кружок. Получится кольцо, которое станет бортиком. Донышки смажьте яйцом и выложите на них бортики. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. -
Grease the finished vol-au-vents with butter, put caviar in them and garnish with herbs.
Готовые волованы смажьте сливочным маслом, положите в них икру и украсьте зеленью.
Recipe from foods3.su