Recipes / Azu with pickled honey mushrooms Азу с маринованными опятами
For all mushroom lovers, we offer an excellent recipe for Tatar cuisine - azu with pickled honey mushrooms. Small pieces of soft, tender beef go well with potatoes and pickles. But the highlight of this dish is the small, sweet and sour, pickled mushrooms, which fill the base with a unique, bright, mushroom aroma.
Любителям грибов предлагаем изысканное блюдо татарской кухни — азу с маринованными опятами. Небольшими кусочками говядина выходит мягкой и нежной, прекрасно гармонирует с картофелем и солёными огурчиками. А главная изюминка блюда — маринованные опята в кисло-сладком маринаде, которые наполняют азу неповторимым, ярким грибным ароматом.
Steps / Шаги:
-
Wash and dry the beef. Peel and wash the potatoes, onions and garlic. Prepare a cauldron in which you will cook the basics, prepare the rest of the products.
Говядину помойте и обсушите. Картофель, лук и чеснок почистите и помойте. Приготовьте казан, в котором будете готовить азу, подготовьте остальные продукты. -
Cut the beef into thin strips. Pour vegetable oil into a cauldron, heat it well and send the cubes to fry, stirring the meat occasionally. Cut the onion into thin half rings, grate the pickles on a coarse grater, rinse the butter from the marinade and add it all to the meat. Fry until the onion turns golden brown.
Порежьте говядину тонкими брусочками. В казан налейте растительное масло, хорошо разогрейте и отправьте брусочки жариться, периодически помешивая мясо. Нарежьте тонкими полукольцами лук, соленые огурцы натрите на крупную терку, маслята промойте от маринада и все это добавьте к мясу. Жарьте до тех пор, пока лук не станет золотистого цвета. -
Add tomato paste to the cauldron, mix everything well and continue frying. Cut the potatoes into long pieces and pour into a cauldron. Pour water, add bay leaf, salt and simmer the dish for 60 minutes over low heat. 5 minutes before the end, add finely chopped garlic.
Добавьте в казан томатную пасту, хорошо все перемешайте и продолжайте жарить. Нарежьте картофель длинными брусочками, высыпьте в казан. Налейте воду, добавьте лавровый лист, посолите и тушите блюдо 60 минут на медленном огне. За 5 минут до окончания - добавьте мелко порезанный чеснок. -
Place the basics with pickled honey mushrooms in a deep plate, sprinkle chopped herbs on top, and serve with fresh vegetables.
Выложите азу с маринованными опятами в глубокую тарелку, сверху посыпьте рубленной зеленью, подавайте на стол со свежими овощами.
Recipe from foods3.su