Recipes / Traditional cabbage rolls Голубцы традиционные
Stuffed cabbage rolls are usually considered a dish of Russian cuisine, but in fact, in one form or another, such a dish is found in many cuisines of the world. According to one version, cabbage rolls are a Russian adaptation of eastern dolma. One way or another, cabbage rolls have firmly established themselves among traditional Russian dishes and are often associated with Russian grandmothers who prepared them in the villages. The process of preparing cabbage rolls is quite labor-intensive, but by following this recipe, you can cook them yourself and please your household.
Голубцы часто считают блюдом русской кухни, хотя в том или ином виде они встречаются во множестве мировых кулинарных традиций. По одной из версий, это русское переосмысление восточной долмы. Как бы там ни было, голубцы прочно вошли в число классических русских блюд и у многих ассоциируются с бабушками из деревень. Приготовление голубцов довольно трудоемко, но, следуя этому рецепту, вы сможете сделать их дома и порадовать близких.
Steps / Шаги:
-
Wash the cabbage. Peel the onions. It is better to use young cabbage - it is juicier and crunchier.
Капусту помойте. Репчатый лук очистите. Лучше использовать молодую капусту – она более сочная и хрустящая. -
Carefully separate the cabbage leaves from the head of cabbage. Remove the tough part from the leaves.
Листья капусты аккуратно отделите от кочана. Удалите из листьев жесткую часть. -
Pour water into the pan. Heat and place cabbage leaves in water for 5 minutes. This will soften the leaves and allow the filling to be rolled into them.
Воду влейте в кастрюлю Нагрейте и опустите в воду капустные листья на 5 минут. Это сделает листья мягкими и позволит закрутить в них начинку. -
Drain the cabbage leaves in a colander or sieve, then drain off any excess water.
Откиньте капустные листья на дуршлаг или сито, затем дайте стечь лишней воде. -
While the cabbage leaves are cooling, cook the rice. Pour plenty of water over the rice and cook until half cooked.
Пока капустные листья остывают, сварите рис. Залейте рис большим количеством воды и варите его до полуготовности. -
Place the half-cooked rice in a colander or sieve, and then let it cool slightly.
Полуготовый рис откиньте на дуршлаг или сито, а затем дайте ему немного остыть. -
Prepare the filling. Chop the onion finely.
Приготовьте начинку. Репчатый лук порубите мелко. -
In a deep bowl, combine minced meat, rice and onion. Season with salt and pepper and mix well.
В глубокой миске соедините фарш, рис и лук. Приправьте солью и перцем, хорошо перемешайте. -
Take a cabbage leaf and put some filling on it.
Возьмите капустный лист и выложите на него немного начинки. -
Wrap the cabbage leaf in an envelope.
Заверните капустный лист конвертиком. -
Form the rest of the cabbage rolls in this manner.
Таким образом сформируйте остальные голубцы. -
Prepare the sauce. Mix sour cream, tomato paste, flour and water.
Приготовьте соус. Смешайте сметану, томатную пасту, муку и воду. -
Heat the sauce over medium heat until all the ingredients are combined and it thickens a little. Bring the sauce to the desired taste: add a pinch of salt and sugar.
Прогрейте соус на среднем огне, чтобы все ингредиенты соединились, и он немного загустел. Доведите соус до нужного вкуса: добавьте в него щепотку соли и сахара. -
Place the cabbage rolls in a saucepan and pour over the sauce. Simmer them over low heat for an hour.
Голубцы выложите в кастрюлю и залейте соусом. Тушите их на медленном огне в течение часа. -
The cabbage rolls are ready. Garnish them with green onions, sour cream and a little grated cheese. Bon appetit.
Голубцы готовы. Украсьте их зеленым луком, сметаной и небольшим количеством тертого сыра. Приятного аппетита.
Recipe from foods3.su