Recipes / Borscht with duck broth Борщ на утином бульоне
Very tasty and rich borscht with duck broth. This borscht has a very rich and incredibly deep taste. Borscht in this version may well become a frequent guest on your table! It is prepared in the same way as similar dishes made from other meats. Is that duck cooks a little faster than pork or lamb. It is better to take fresh duck, not frozen. You can use any spices you like.
Очень вкусный и насыщенный борщ на основе утиного бульона, который обладает глубоким и выразительным вкусом. В таком исполнении он становится одним из самых любимых блюд и может достойно украсить любой стол. Готовится аналогично другим видам мясного борща, только утку обычно удаётся приготовить быстрее — быстрее свинины или баранины. Рекомендую брать свежую утку, без заморозки. Что касается приправ, можно использовать любые специи на ваш вкус.
Steps / Шаги:
-
List all products according to the list of ingredients. Peel potatoes, beets, carrots, onions and rinse well. Rinse the duck meat thoroughly, cut off all excess fat layers and tear out the remaining feather needles, if any, wipe with a paper towel. Prepare the utensils you will use.
Выставите все продукты по списку ингредиентов. Картофель, свеклу, морковь, лук, отчистите и хорошо промойте. Мясо утки тщательно промойте, срежьте все излишки жировых прослоек и вырвите оставшиеся иголки перьев, если они есть, протрите бумажным полотенцем. Приготовьте посуду, которой будете пользоваться. -
Cut the duck into large pieces, place in a pan of boiling water, add salt and pepper. Bring the broth to a boil over high heat, skim off all the scum. Then cook over moderate heat for about 90 minutes until the meat is cooked. While the broth is cooking, prepare the dressing.
Утку нарежьте крупными кусками, положить в кастрюлю с кипящей водой, посолите и поперчите. Доведите до кипения на сильном огне бульон, снимите всю накипь. После варите на умеренном огне примерно 90 минут до готовности мяса. Пока варится бульон, приготовьте заправку. -
Cut the potatoes into cubes, grate the carrots and beets on a coarse grater, chop the cabbage and finely chop the onion, and also grate the tomatoes.
Картофель нарежьте кубиками, морковь и свеклу натрите на крупной терке, нашинкуйте капусту и мелко порежьте лук, помидоры также натрите на терке. -
Cut the onions into small cubes, grate the carrots on a coarse grater. Heat a frying pan, pour in vegetable oil and add chopped onions and carrots, then add beets and cabbage and simmer for a couple of minutes and add tomatoes and apple juice and simmer for another 5 minutes.
Репчатый лук нарежьте небольшими кубиками, морковь натрите на крупной терке. Разогрейте сковородку, налейте растительное масло и выложите нарезанный лук и морковь, после добавьте свеклу и капусту и потушите пару минут и добавьте помидоры и яблочный сок и тушите еще 5 минут. -
When the meat is cooked in the broth, add the potatoes, and when they are ready, add the prepared dressing and previously thoroughly washed and finely chopped herbs to the broth. If necessary, add salt and cook for another 5 minutes.
Когда сварится мясо в бульоне, добавьте картофель, и когда он будет готов, дополните бульон готовой заправкой и предварительно тщательно помытой и мелко порубленной зеленью. При необходимости досолите и варите еще мин 5. -
Let the borscht brew for 10-15 minutes and serve.
Дайте настояться борщу минут 10-15 и подавайте к столу. -
Serve the borscht in duck broth hot, pouring it into portioned plates. Don't forget about bread and sour cream.
Подавайте борщ на утином бульоне к столу в горячем виде, разлив по порционным тарелкам. Не забудьте про хлеб и сметану.
Recipe from foods3.su